麵屋 つむぎ

麵屋つむぎは支那そば専門店としてオープンし、メニューは、あご醤油、北海塩、土佐味噌の３種類の支那そばを提供致します。スープは、アゴ(飛魚を遠赤外線でじっくり焼いて)をメインに数種類の産地のこだわった魚介と鶏ガラです。麺は小麦にとことん拘った自家製麺。

あごだしとはトビウオのだしのこと。海を飛ぶトビウオは、雑味の元となる脂肪分が少ないといわれ九州では縁起のいい高級食材として、昔から親しまれています。つむぎのスープはこのあごだしをたっぷりと使用し豊かな味わいを実現しました。

一般的な小麦よりも栄養価が高いと言われている全粒粉。つむぎの麺はその全粒粉の小麦を毎日自家製で仕込んでいます。天候、気温、湿度など微妙な変化に合わせながら職人が毎日打ちたての麺を丹精込めて作っています。

広々とした店内は杉やヒノキといった国産木材を贅沢に使用した和風建築。小さなお子様連れでも安心の座敷もご用意させていただいております。ビジネスマンからご家族ご友人との食事にまで沢山の皆さんに食を通じて安らぎと幸せをお届けします。